Carrageen

Geliermittel aus Rotalgen. Irisch Moos. Knorpeltang Chondrus crispus

Gewinnung durch Auslaugen mit kochendem Wasser. Anschließende Fällung mit Alkohol in dem Carrageen unlöslich ist.

Verwendung z.B. in Tortenguß oder in kalorienreduzierter Nahrung (quillt auf und spiegelt damit ein größeres Nahrungsvolumen vor).

Hinweise auf Veränderungen am Verdauungs- und Immunsystem bei Nagern.